|
|
Oma`s Luchtige Aardappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 250 g kruimige aardappelen,gewassen,ongeschild,
* 6 eierdooiers,
* 150 g suiker,
* rasp van 1 biologische citroen,
* 100 g fijngemalen amandelen,
* 6 eiwitten,
* 1 snuf zout,
* poedersuiker.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Vet de springvorm in met wat boter en bestrooi hem met wat bloem.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in niet al te veel water net gaar,laat ze wat afkoelen.
Schil de aardappelen en rasp ze fijn.
Doe de suiker en de eierdooiers in een kom en sla ze tot een dikke creme.
Doe er nu eerst de geraspte aardappelen en de citroenrasp bij en roer er vervolgens beetje bij beetje de gemalen amandelen door.
Klop in de vetvrije kom de eiwitten stijf met wat zout.
Roer met de garde 1/3 van de eiwitsneeuw door het aardappeldeeg,spatel de rest van eiwitsneeuw er voorzichtig door m.b.v. de gummi spatel.
Vul de springvorm met het deeg en bak de taart net onder het midden van de voorverwarmde oven in 50-60 minuten gaar en goudgeel.
Controleer met een prikker of breinaald,laat zonodig nog een paar minuutjes bakken.
Haal de taart uit de oven en laat hem 5-10 minuutjes rusten in de vorm.
Verwijder voorzichtig de rand en laat de taart afkoelen op een rooster.
Bestrooi met poedersuiker.
|
|
|